Toppling Goliath Mornin' Delight (2019)
Style : 31B. Alternative Sugar Beer
Bottled on : 2019
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 4.59
新批次到貨所以Happy Fucking New Year
經過長時間紅酒櫃的陳放楓糖香氣依舊飽滿強勢
整體甜膩感顯著下降所以易飲性提高且不失層次感
硬要挑剔我是覺得前段氧化感的延續性多了點
2026年1月4日 星期日
Tired Hands Tidal Hands
Tired Hands Tidal Hands
Style : 28C. Wild Specialty Beer
Best Before : 2026/10/31
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 4.01
brewed with barley, red wheat and rye. Gently hopped with Mandarina Bavaria. Aged for 3 months in two different French Oak Foeders and then blended
Overall Impression(8/10)：
我是覺得可以更Hoppy一點
Aroma(7/12)：
香氣的主軸為發酵帶出的酸香果感與低度乳酸
動物性的風土感偏低、桶陳帶出的額外風味也不是很明顯
醇酯類的香辛感較預期低、無顯著的毛皮輪廓
穀物香氣偏低、酒花帶少許柑橘調性但強度低於預期
Appearance(1/3)：
黃色、混濁度中等。
白色酒帽量稀疏、壽命短
Flavor(16/20)：
入口前段的風味呈現與香氣雷同
但毛皮、胡椒似的酚類辛香會較為飽滿且會隨溫度增強
後續為酒花與發酵帶出的萊姆、柳橙、乳酸等輪廓、苦韻中等
穀物風味強度中等、寬鬆的小麥麵包感後會冒出低度的香草與木本
發酵程度高、收尾乾、尾韻主軸為前述的發酵辛香與低度酸香感的延續
Mouthfeel(4/5)：
酒體中等偏輕、碳酸感中等、
口感輕快、酸韻明亮但短
Total：(36/50) Very Good (30 - 37): Generally within style parameters, some minor flaws.
“飲酒過量有礙健康”
2025年12月28日 星期日
Tired Hands Shambolic
Tired Hands Shambolic
Style : 28C. Wild Specialty Beer
Best Before : 2026/10/31
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 4.04
New Zealand Nelson Sauvin and American Simcoe
Overall Impression(8/10)：
這家的Saison真的是很讚餒
Aroma(9/12)：
香氣的酒花白柚、鳳梨果感充足、強度中等
同時豐沛的Saison毛皮與香料感背後會帶少許的乳酸酸氣
穀物輪廓簡潔、強度偏低
Appearance(2/3)：
金色、澄清度低。
白色酒帽量中等、壽命一般
Flavor(17/20)：
入口風味節奏極快、會閃過類似年輕酸啤的果感酸香與少許汗水等野性
後續Saison的毛皮、萊姆皮、胡椒等發酵辛香感主導風味、
酒花的呈現倒是與香氣差不多、中等苦韻的平衡會由前述酸氣補足
穀物風味強度偏低、少量小麥會點綴以隱晦的香草與木本
發酵程度極高、收尾乾、尾韻主軸為前述繁複的發酵特徵與酒花木本
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、高碳酸而帶些許澎發、
口感明亮輕快、酸韻短暫
Total：(41/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
Aecht Schlenkerla Weichsel Rotbier
Aecht Schlenkerla Weichsel Rotbier
Style : 32A. Classic Style Smoked Beer
IBU : 28
Best Before : 2026/07
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.8
櫻桃木煙燻
Overall Impression(8/10)：
簡潔俐落就是爽喇
Aroma(9/12)：
香氣的煙燻感中等偏低、質地溫順
官方文案中的漿果感我是沒什麼感覺
核心的穀物香氣強度中等、帶充足的焦糖與吐司感
酒花香氣偏低、但與煙燻的木質感搭配性不錯
Appearance(2/3)：
紅棕色、澄清度優異。
茶色酒帽量稀疏、壽命短
Flavor(17/20)：
入口的煙燻風味強度適中、帶些細膩的木本香草
後續會轉出少許精緻的漿果、橙皮與酒花草本、苦韻中等
核心的穀物焦糖感適切、會佐以輕度烘烤、堅果與少許吐司甜韻
發酵特徵大致中性、收尾乾、尾韻主軸為前述基底穀物與輕盈的煙燻感
Mouthfeel(5/5)：
酒體強度中低、碳酸感中低、
口感平順、尾韻帶少許柴燻
Total：(41/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
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