Spencer Monk's India Pale Ale

Spencer Monk's India Pale Ale
Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA
IBU : 30
個人喜好：B
Untappd平均評價 : 3.77
Beeradvocate評價 : N/A
Ratebeer評價 :  N/A

Overall Impression(7/10)：
這東西很新，新到國外網站上沒啥資料
就發酵特徵跟穀物風味的呈現來說是比較偏NEIPA一些
不夠激進的酒花表現讓整體風味顯得有點微妙
但無論如何，某些老外將之視為西岸風格我是覺得有點扯 @@
Aroma(7/12)：
酒花香氣新鮮感良好但強度中等、芳香感有些疲軟
美系酒花的芒果、柚皮等風味還算清晰
麥芽風味強度中等
發酵果酯感遠較傳統美式IPA來得Estery、但以NE來說並不算高
Appearance(2/3)：
金色、澄清度偏低。
白色、酒帽量中等偏少、壽命長
Flavor(12/20)：
前段酒花風味以風格來說芳香感偏低
但新鮮度與層次感的表現都還算完整、苦韻中等
整體主要呈現溫和的熱帶水果與隱晦的麝香感
穀物強度中等、帶鮮明的燕麥感、質地寬鬆
發酵特徵呈現中等、會隨溫度轉強的果酯感
收尾中等，餘韻主要為發酵帶來的水果香氛與低度的松香木質
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、中等碳酸感、
口感平順、酒花觸感輕盈
Total：(33/50) Very Good (30 - 37): Generally within style parameters, some minor flaws.

“飲酒過量有礙健康”

Spencer Monks' Reserve Ale - Oak Barrel Aged

Spencer Monks' Reserve Ale - Oak Barrel Aged
Style : 33A. Wood-aged Beer
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 4.23
Beeradvocate評價 : N/A
Ratebeer評價 : N/A

桶味的呈現方式跟超魯蛇雷同
這東西好像真的量不多？Untappd上面的打卡數只有75筆

Overall Impression(8/10)：
溫和的香草、牛奶糖、焦糖、葡萄乾。
入口平順、碳酸中低。
前段木本風味帶輕度的胡椒與香草醛。
麥芽甜度中低、帶鮮明的堅果、烘烤、雜糧、輕度焦糖，
尾端果酯感強度中等...以風格來說不算複雜、主要呈現葡萄乾與無花果似的風味。
發酵程度充足、收尾乾、餘韻以麥芽穀物為主軸
Total：Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Spencer Fruit Series: Peach Saison

Spencer Fruit Series: Peach Saison
Style : 29A. Fruit Beer
Best Before : 2019/02/22
個人喜好：B
Untappd平均評價 : 3.53
Beeradvocate評價 : 3.86/5 (Very Good)
Ratebeer評價 : 45 (Overall) / 21 (Style)

Overall Impression(6/10)：
...(Meh)
Aroma(6/12)：
桃子香氣充足、強度一般、與酵母的柑橘果酯協調
整體來說酵母本身的辛香度中等、香料感不算很高
麥芽吐司、餅乾等風味強度中低、酒花強度亦不強
Appearance(2/3)：
橘色、澄清度稍低。
白色酒帽量中等、質地寬鬆、壽命短
Flavor(12/20)：
入口整體風味稍有些薄、桃子風味強度不高也不長
酒體麥芽風味強度中低、帶低度焦糖調
酒花風味草本強度中等、苦韻中等
發酵特徵較香氣鮮明、但仍以溫和的酯甜感為主
整體發酵程度高、收尾偏乾、餘韻仍呈現溫和的果酯風味。
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、碳酸感高但沒有明顯的澎發感、
口感輕快、帶細微的果酸清新感、
Total：(31/50) Very Good (Generally within style parameters, some minor flaws.)

“飲酒過量有礙健康”

Spencer Trappist Imperial Stout

Spencer Trappist Imperial Stout
Style : 20C. Imperial Stout
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.82
Beeradvocate評價 : 3.97/5 (Very Good)
Ratebeer評價 : 97 (Overall) / 67 (Style)

老實說比我預期好、喜歡

杯口麥芽香氣烘烤感中等、帶鮮明的焦糖與堅果感。
酵母發酵特性較偏果酯、香料辛香感中低。
入口酒體厚度中高、碳酸感中等。
入口酒花草本感紮實、苦韻中高。
麥芽風味與香氣雷同、口感飽滿而多汁、烘焙感中等而不焦
帶輕度的李子櫻桃蜜餞與少許花香似的酯類馨香。
整體發酵程度高、收尾偏乾、餘韻的麥芽與酯類甜香相當長

Overall Imperssion： Excellent (Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.)

“飲酒過量有礙健康”

Spencer Monk's Reserve Ale

Spencer Monk's Reserve Ale
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
IBU : 39
Best Before : 2019/06/21
個人喜好：B
Untappd平均評價 : 3.9
Beeradvocate評價 : 3.97/5
Ratebeer評價 : 95/81

Aroma(7/12)：
香氣以麥芽的堅果、烤餅乾等風味為前導
後續的果酯調性以風格來說稍少、酚類辛香感不算高
酒花香氣極低、但仍帶少許的草本感
Appearance(3/3)：
略深的棕紅色、澄清度良好。
奶油色酒帽量中高、質地緻密、壽命長
Flavor(13/20)：
入口風味主軸仍舊以稍具烘烤感的麥芽風味主導
餅乾、堅果、焦糖等風味強度OK且不甜
後續的果酯感較香氣豐盈、整體比較偏向深色系的葡萄乾、烏梅
...但對我來說層次、強度以此風格來說都偏少
酒花風味的部分風味偏低、但苦韻較預期來得堅實許多
(聖杯的網站說有39 IBU)
溫度回升後果酯的芳香感會變得比較豐盈...一點點
發酵程度充足、收尾乾，餘韻以酵母的發酵特徵與麥芽風味為主
Mouthfeel(5/5)：
中等、以酒精感來說相當輕盈酒體、
中高而稍具彭發感的碳酸感、
整體口感相當口感輕快、酒感中等但不辛辣
Overall Imperssion(7/10)：
算蠻有個性的吧，試飲溫度有點高
此類風格我個人偏好妖豔一點的呈現
Total：(35/50) Very Good (Generally within style parameters, some minor flaws.)

“飲酒過量有礙健康”

Spencer India Pale Ale

Spencer India Pale Ale
Style : 21A. American IPA
Best Before : 2018/05/05
個人喜好：B
Untappd平均評價 : 3.55
Beeradvocate評價 : 3.73/5
Ratebeer評價 : 84/71

其實喝這之前我已經先幹掉一支KBS惹
也許是因為我已經喝鏘惹所以我對這支沒很滿意

Aroma(6/12)：
美系酒花的香氣整體來說比較偏向水果軟糖似的氣味
新鮮度稍微偏低、香氣的活生感不算強
芒果、蜜柑等味道略熟但不致於跑出光照/氧化味
麥芽的基底風味強度中等、溫婉的甜味明顯而稍帶焦糖調
發酵特徵中性、但帶些細微的水梨果酯調
Appearance(2/3)：
金色、澄清度略低、酒液中帶少許的粉狀懸浮物。
白色酒帽量中等、質地緻密、壽命長
Flavor(12/20)：
入口酒花風味略熟，芒果汁、柑橘、芭樂等風味勁道稍弱
後續的藥草、杉木感輕盈、線條的銳利度不算很好
麥芽風味強度中等、麥芽本身風味的新鮮度稍嫌平庸、帶中等焦糖感
整體來說風味的侵略性以IPA來說有些過於疲軟
發酵特性中性、但帶與香氣相似的果酯調
發酵程度充足、收尾偏乾，餘韻主軸為軟弱的酒花水果感。
Mouthfeel(4/5)：
中等酒體、中高碳酸感、
口感平順輕快、尾韻帶少許酒花草本觸感
Overall Imperssion(6/10)：
以IPA來說，這樣的狀態其實我覺得不算很OK
Total：(30/50) Very Good (Generally within style parameters, some minor flaws.)

“飲酒過量有礙健康”

Spencer Trappist Ale

Spencer Trappist Ale
Style : 26A. Trappist Single
IBU : 24
Bottled on : 2015/02/10
評價 : A
Beeradvocate評價 : 89 (Very Good)
Untappd平均評價 : 3.85
Ratebeer評價 : 93/98

標籤一看才注意到出場快一年了QQ

水梨、橘皮、發酵糖、少許芹菜與漿果感
鮮橙色的酒液程度一般，含氣量中高、氣泡活躍
瓶底酵母若入杯則轉趨混濁，並帶少許小顆粒狀的酵母團
白色的酒帽豐厚、質地綿密且長壽

酒液入口口感寬鬆、碳酸感中等
前端為溫潤的杏桃、水梨果酯感與橘皮風味
之後帶出少許青草與比利時酵母的香料調性
核心的麥芽風味稍帶些吐司邊、焦糖餅乾的意象
整體風格爽口清新、甜度適中
中後段再帶些乾草、白胡椒、丁香
快喝到杯底則會再帶些微的生麵感
收尾乾、餘韻的比利時風格意象相當標緻

“飲酒過量有礙健康”