Toppling Goliath Mornin' Delight

Toppling Goliath Mornin' Delight

Style : 31B. Alternative Sugar Beer

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.6

這支日本2025年到貨的那批，只是我忘記紀錄裝瓶日惹。這東西錢都花了不打個卡好像說不過去？整體來說咖啡的味道較之前喝過的幾支都突出一點，楓糖就是老樣子的強勢。

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Mornin' Delight (2019)

Toppling Goliath Mornin' Delight (2019)

Style : 31B. Alternative Sugar Beer

Bottled on : 2019

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.59

新批次到貨所以Happy Fucking New Year

經過長時間紅酒櫃的陳放楓糖香氣依舊飽滿強勢

整體甜膩感顯著下降所以易飲性提高且不失層次感

硬要挑剔我是覺得前段氧化感的延續性多了點

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Fresh Batch Series - Ginger Snap

Toppling Goliath Fresh Batch Series - Ginger Snap

Style : 30A. Spice/Herb/Vegetable Beer

Best Before : 2022/10/19

個人喜好：B

Untappd平均評價 : 3.53

Beeradvocate評價 : 88 (Very Good)

Ratebeer評價 : 78 (Overall) / 12 (Style)

ginger, clove, and cinnamon

Overall Impression(6/10)：

有點甜膩餒，最後我是沒喝完喇

Aroma(7/12)：

杯口的香料感主要為中度的肉桂、丁香與隱晦的嫩薑

酒體的咖啡、焦糖、麵包香氣沒有預期強健 / 甜

酒花特徵偏輕、發酵主要為中低度的果酯

Appearance(3/3)：

紅棕色、澄清度良好。

茶色酒帽量中等、質地緻密、壽命長

杯中氣泡湧現緩慢但持久

Flavor(10/20)：

入口前段麥芽甜味突出、會一路貫串整個引用過程

後續帶清晰的可可漿、烘烤、麵包、可可與少許肉桂

溫度回升後棕色蜜餞、雪莉、堅果會轉趨豐盈…同時甜膩感也會急速上升

酒花風味為有限的木本感、發酵特徵主要為中高度果酯

發酵程度偏低、糖漿感會隨溫度上升變高

尾韻主要就是前述的風味但層次感不算太好

Mouthfeel(5/5)：

酒體強度高、碳酸感低、

口感綿密且厚實、酒精感較預期低

中尾段帶細微的重焙焦澀

Total：(31/50) Very Good (30 - 37): Generally within style parameters, some minor flaws.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Mornin' Delight (2019)

Toppling Goliath Mornin' Delight (2019)

Style : 31B. Alternative Sugar Beer

Bottled one : 2019

個人喜好：S

Untappd平均評價 : 4.6

Beeradvocate評價 : 100 (World-Class)

Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 100 (Style)

Happy Fucking New Year

Overall Impression(9/10)：

簡單的說，楓糖與咖啡的香氣其實跟印象差不多，初入杯時隱晦的雪莉特徵會會在幾分鐘後散去。口感的綿滑程度稍有被歲月沖淡、但整體強度還是相當高、甜度適中且酒感溫和。整體來說層次感還好但飽和度相當相當高、延續性亦佳。

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Dorothy's New World Lager

Toppling Goliath Dorothy's New World Lager

Style : 19B. California Common

IBU : 11

Canned on : 2021/11/16

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 3.58

Beeradvocate評價 : 84 (Good)

Ratebeer評價 : 49 (Overall) / 87 (Style)

Overall Impression(?/10)：

算簡潔好喝，但說是California Common好像有點U默

Aroma：

杯口的酒花柚香感清淡、帶少許草本質地

簡潔的穀物特徵強度偏低、發酵特徵中性

Appearance：

淺金色、澄清度優異。

白色酒帽量也許因為杯子不乾淨所以偏少、壽命也略短

Flavor：

入口風味呈現與香氣雷同、酒花柚香、萊姆、杉木與藥草等風味會稍微豐盈些

後續基底的穀物吐司風味柔軟、甜度與酒花的低度苦韻相平衡

發酵特徵中性、收尾乾、清脆的尾韻主要為前述風味的延續

Mouthfeel：

酒體中等偏輕、高碳酸感、

口感輕快、尾韻稍帶隱晦的酒花草本觸感、

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Digital Dawn

Toppling Goliath Digital Dawn

Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA

Best Before : 2021/11/19

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.25

Beeradvocate評價 : 93 (Outstanding)

Ratebeer評價 : 96 (Overall) / 78 (Style)

Overall Impression(8/10)：

我覺得八零到爆炸的酒標比酒本身還酷

Aroma(9/12)：

酒花風味新鮮度還不錯、柚皮、芒果等特徵後仍帶少許隱晦的草本辛香感

配合中度的果酯感讓果汁輪廓的呈現還算富有水分、延續性還不錯

穀物層次感簡潔、小麥質地會點綴以輕度的酒精香辛

Appearance(3/3)：

黃色、混濁度高。

白色酒帽量中高、質地綿密、壽命長

Flavor(17/20)：

入口酒花柚果、白葡萄、芒果、松香等風味豐沛、苦韻中高且細膩

溫度稍微回升後果汁感相當豐潤、草本輪廓會點綴以少許酒精與胡椒辛香

基底的穀物風味強健、帶鬆軟的小麥麵包感與少許二砂、燕麥

發酵特徵主要為中度果酯、酒感平順

發酵程度中等、收尾中等、尾韻主軸為前述果汁風味與輕盈綿長的藥草觸感

Mouthfeel(5/5)：

酒體強度中高、中低碳酸感、

口感綿密、尾韻的草本觸感精緻、輕盈但延續性還不錯

Total：(42/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Pompeii IPA

Toppling Goliath Pompeii IPA

Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA

IBU : 45

Canned on : 2021/12/07

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.05

Beeradvocate評價 : 95 (World-Class)

Ratebeer評價 : 99 (Overall) / 99 (Style)

Overall Impression(8/10)：

這批TG感覺我比較喜歡低酒精度一點的品項

Aroma(8/12)：

杯口香氣芳香感中等、新鮮感還可以

風味輪廓呈現清新的花草、杉木、鳳梨芯與輕盈的芒果感

配合中低度的果酯讓整體果味呈現還算富有水分

穀物香氣層次感簡潔

Appearance(2/3)：

黃色、混濁度高。

白色酒帽量中高、質地寬鬆、壽命中等偏短

Flavor(17/20)：

入口風味主軸為直率的酒花芒果、芒果、波羅蜜、山竹等熱帶水果

中低度發酵果酯與輕盈的杉木、與胡椒讓節奏感顯得相當輕快、

酒花草本與苦韻強度中等、質地細膩

穀物風味強度中等、簡潔的基礎風味背後為輕度的焦糖與燕麥輪廓

發酵程度中等、收尾中等、尾韻主軸為前述熱帶果味與少許二砂聯想

Mouthfeel(5/5)：

中等酒體、中等碳酸感、

口感輕快平順、尾韻的草本感精緻且短暫

Total：(40/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath King Sue

Toppling Goliath King Sue

Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA

IBU : 100

Canned on : 2021/12/07

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.33

Beeradvocate評價 : 100 (World-Class)

Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 100 (Style)

Overall Impression(8/10)：

蠻兇Der捏

Aroma(9/12)：

杯口芳香感充足、積極度似乎有比前兩支好一點點

風味輪廓呈現多汁的芒果、藥草與發酵果酯感

穀物香氣強度中等、質地簡潔但綿密

Appearance(3/3)：

鮮黃色、混濁度中高。

白色酒帽量中高、質地綿密、壽命長

Flavor(17/20)：

入口酒花芒果、波羅蜜、柚皮等果感豐沛

後續會點綴以銳利的酒精辛香、胡椒、杉木與少許乾燥花草、苦韻中高

穀物基底強度中等、輕盈的燕麥輪廓清晰、帶少許的甜度

發酵程度中等、尾韻主軸為前述酒花果味與穀物基底

但可惜的是我總覺得末段帶些隱晦的餅乾鹹味？

溫度回升後果汁感與酒精香辛的衝撞坦白說蠻爽的

Mouthfeel(5/5)：

酒體強度中高、中等碳酸感、

口感平順綿密、帶些輕盈的酒感、尾韻的草本感精緻且輕盈

Total：(42/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Pseudo Sue

Toppling Goliath Pseudo Sue

Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA

IBU : 45

Canned on : 2021/11/23

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.14

Beeradvocate評價 : 99 (World-Class)

Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 99 (Style)

Overall Impression(8/10)：

這支入口風味的層次感與平衡有點強

Aroma(9/12)：

杯口香氣的新鮮感還不錯、香氣強度夠但節奏感稍有些溫吞

風味輪廓呈現芒果、柚皮、輕盈的藥草與適度的發酵果酯

穀物風味強度中等、小麥的麵包輪廓意外的清晰

Appearance(3/3)：

鮮黃色、混濁度高。

白色酒帽量中高、質地綿密、壽命長

Flavor(18/20)：

入口酒花的芒果乾、柚皮、萊姆皮、松香、藥草等芳香感充沛、層次感相當好

配合發酵果酯與綿密的穀物質地讓果汁感相當豐盈、延續性佳

中段的果味會閃過短暫的胡椒、芒果微酸與銳利的新鮮杉木感

基底的穀物風味強度中等、輪廓清晰且質地鬆軟

風味大致與香氣雷同、輪廓清晰且會多了些許的燕麥特徵

整體發酵程度中等、收尾穀物與酒花風味相當平衡且延續性佳

Mouthfeel(5/5)：

中等酒體、中等碳酸感、

口感綿密平順、尾韻的酒花草本感精緻輕盈

Total：(43/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Double Dry Hop King Sue

Toppling Goliath Double Dry Hop King Sue

Style : 21B. Specialty IPA: New England IPA

IBU : 50

Canned on : 2021/12/03

個人喜好：A

Untappd平均評價 : 4.44

Beeradvocate評價 : 100 (World-Class)

Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 99 (Style)

遲到的恐龍QQ

Overall Impression(8/10)：

比起風味，坦白說價格讓我比較驚喜。

好恐龍，不喝嗎？

Aroma(9/12)：

杯口香氣的新鮮度還可以、但芳香感的攻擊性一般

風味輪廓呈現飽滿多汁的芒果乾、鳳梨、藥草與少許松香與麻味

發酵特徵主要為中度的果酯感

穀物風味強度中等、主要特徵為綿密的燕麥與基礎穀物

溫度回升後麻味會變強一點點，但我還是覺得精油感還可以再更突出一些

Appearance(3/3)：

金色、混濁度高。

白色酒帽量中高、質地寬鬆、壽命長

Flavor(18/20)：

入口風味相較於香氣豐盈了不少，但我總覺得攻擊性可以再更兇悍一點

輪廓主軸為水分相當豐盈的芒果、鳳梨、柚皮與少許的荔枝及松香感

酒花的草本調性背後帶少許胡椒與酒精香辛、苦韻中高且細膩

基底的穀物風味與香氣雷同、燕麥感清晰且鬆軟、適中的甜度對果味頗加分

發酵特徵主要為柔軟的果酯與少許酒精、收尾中等

尾韻主軸為前述酒花的芒果乾與少許杉木、深處會帶些吐司與二砂聯想

Mouthfeel(5/5)：

酒體強度中等偏高、碳酸感中等、

口感綿密平順、酒感輕盈且溫順、尾韻的酒花草本感精緻且輕盈

Total：(43/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.

“飲酒過量有礙健康”

Toppling Goliath Mornin' Delight

Toppling Goliath Mornin' Delight

Style : 31B. Alternative Sugar Beer

個人喜好：S

Untappd平均評價 : 4.65

Beeradvocate評價 : 100 (World-Class)

Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 100 (Style)

能夠沾到這東西真的是出乎意料

各位大大的大恩大德小弟真的無以回報

之後等我的順利弄進台灣再請各位大大賞臉惹(跪)

以下的筆記是用極度少量的Sample喇出來的Bullshit

這東西兇惡的程度真的值得慢慢喝慢慢寫慢慢讚嘆

Overall Impression(9/10)：

深色漆黑且不透光、酒帽輛少。

入口質地綿密、酒感相當高但意料外的溫和。

風味呈現與香氣雷同的濃烈楓糖漿基底、與清晰的咖啡特質、背後帶少許氧化雪莉感。

基底的穀物風味帶出的可可漿、咖啡、烘烤、焦糖等質地相當綿密且長

整體風味層次的對比稍有些壓縮，但呈現出來的威壓感氣勢相當驚人

中後段深色穀物的果酯意料外的收斂。

發酵帶出的酒精感相當強、但有趣的是不高的香辛感反而讓風味中的果香更加凸顯

整體發酵程度充足、沒有太過度的糖漿黏膩感

尾韻主要為龐大綿長的楓糖與烘烤感為主軸

“飲酒過量有礙健康”