Chimay Grande Réserve (2024)
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
Best Before : 2029/02
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.81
先說結論：我喜歡新鮮的風味呈現
經過約一年在紅酒櫃中的陳放後，酚類的胡椒、酒精辛香顯得更為突出了一點點，同時發酵帶出的莓果乾果酯退後、增添少許氧化雪莉、穀物焦糖與杏仁。其餘輪廓大致與印象雷同。這種風格我還是喜歡新鮮時的妖豔果酯層次
2025年12月14日 星期日
2025年2月2日 星期日
Chimay 150
Chimay 150
Style : 30A. Spice/Herb/Vegetable Beer
Best Before : 2026/06/03
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.75
Beeradvocate評價 : 93 (Outstanding)
這批貨真的很讚餒
Overall Impression(8/10)：
橘色、澄清度一般、白色酒帽量龐大、質地緻密且長壽。杯口香氣呈現新鮮的丁香、香水、杏仁、橘皮、與少許瓜果及蜂蜜感。穀物質地柔軟、酒花偏低。入口酒體中高、碳酸與酒感平順。風味輪廓前段為短暫的酒精、乾燥花、香菜籽、胡椒香辛，後續草本質地會轉出少許熟蘋果。核心的穀物吐司感清晰且飽滿、尾段帶適切的焦糖與餅乾聯想。發酵特徵主要是中度果酯、尾段紅豆沙感清晰、收尾乾，尾韻主要為前述發酵辛香主軸與紮實的穀物吐司
“飲酒過量有礙健康”
Chimay Première
Chimay Première
Style : 26B. Belgian Dubbel
Best Before : 2027/10
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.72
Beeradvocate評價 : 92 (Outstanding)
Overall Impression(8/10)：
好東西
Aroma(10/12)：
杯口香氣以發酵帶出的醃李子、櫻桃與香蕉等果酯感為主軸
酚類的辛香偏淡、主要為少許的香草與胡椒、酒精感低
穀物的風味呈現主要為豐富的焦糖、發酵糖與少許麵包梅納
酒花跳過(?)
Appearance(3/3)：
紅棕色、澄清度低。
米色酒帽量龐大、質地緻密、
杯中氣泡湧現非常踴躍使酒帽壽命極長
Flavor(17/20)：
入口前段會閃過短暫的酒精玫瑰、胡椒、丁香等香料感
後續轉為少量的藥草、木質、苦韻中等但延續性算很好
果酯相較香氣會更偏葡萄乾、烏梅、末梢總覺得帶若有似無的煙硝與果皮
穀物風味強度中等、麵包、焦糖、堅果與吐司邊質地濕潤、甜度適切
收尾中等偏乾、尾韻主要為相當長的前述發酵辛香與穀物延續
Mouthfeel(5/5)：
酒體強度中高、碳酸感高並帶顯著的氣泡澎發、
隨後酒質口感平順、
Total：(43/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
2025年1月12日 星期日
Chimay Cinq Cents
Chimay Cinq Cents
Style : 26C. Belgian Tripel
Best Before : 2027/01
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.73
Beeradvocate評價 : 92 (Outstanding)
上次喝這個居然是12年前了嗚嗚嗚
Overall Impression(8/10)：
我認為當年我喝到的東西應該是沒這支狀況好
好喝但硬要挑的話我是覺得香氣的香料感與澄清度可以更好一點
Aroma(8/12)：
杯口香氣呈現中高度的芭蕉、水梨、橙皮等果酯
背後支撐以溫和的酒精與中等的酚類辛香感
穀物香氣強度中等、帶適度甜味與蜂蜜感
溫度回升後發酵特徵會稍稍增強，但我總覺得芳香感的攻擊性可以再更強一點
Appearance(2/3)：
略深的橘黃色、澄清度低。
對照12年前的照片，今天喝的這支顏色其實淺上不少
白色酒帽量中高、質地寬鬆、壽命長
杯中氣泡湧現持續性相當好
Flavor(17/20)：
入口酚類的白胡椒、丁香、香草等輪廓會較香氣豐盈許多
果酯的呈現與強度倒是與香氣雷同、酒精感柔軟
配合中度酒花藥草讓整體辛香感呈現相當強勢、苦韻中高且長
麥芽風味強度中等、基礎穀物風味輪廓精緻、帶少許吐司邊與二砂聯想
收尾偏乾、尾韻為前述發酵辛香延續與少許酒花草本
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、高碳酸感回帶出少許氣泡澎發、
口感輕快、酒精感隱蔽
Total：(40/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
2025年1月5日 星期日
Chimay Grande Réserve (2024)
Chimay Grande Réserve (2024)
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
Best Before : 2029/02
個人喜好：S
Untappd平均評價 : 3.83
Beeradvocate評價 : 95 (World-Class)
Overall Impression(9/10)：
我喝的酒很有限，但這支應該是我開過的瓶裝奇美藍中狀況最好的
發酵特徵的完整度相當高、果酯感繁複而艷麗、過去定番的氧化雪莉感極低
一支99我覺得可以收幾支丟酒櫃陳來玩，超划
Aroma(10/12)：
初入杯低溫時(≒5度C)麥芽香氣就已經相當高、麵包、焦糖感強健
核心的果酯呈現葡萄乾、醃櫻桃、烏梅與溫和的酒感
發酵帶出的酚類辛香會讓我有些感冒糖漿的聯想(?)
溫度回升後果酯風韻會充分舒展、芳香感飽滿且帶少許香水聯想
Appearance(2/3)：
紅棕色、澄清度低。
淺茶色酒帽量中等、質地綿細、壽命中等
Flavor(18/20)：
入口前段會先閃過短暫的醃李子、無花果與葡萄乾果酯及酸韻
同時會佐以柔軟的酒精玫瑰與白胡椒辛香
後續核心為豐富而多汁的麵包、吐司邊、焦糖、堅果、杏仁與少量發酵糖
酒花風味與苦韻中低但堅實、風味呈現主要為少許藥草與木本
中段發酵特徵會再轉出精緻的紅色莓乾、烏梅、香草與乾燥花草
收尾偏乾、尾韻為繁複的前述果酯層次堆疊與沉穩的穀物基底
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、高碳酸感並會帶些澎發感、
口感輕快、酒精辛辣感溫和且平順
Total：(44/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
Chimay Gold
Chimay Gold
Style : 26A. Trappist Single
Best Before : 2026/03
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.55
Beeradvocate評價 : 87 (Very Good)
我覺得班德威的貨保存狀況應該會比過去的進口商好…吧?
Overall Impression(8/10)：
上次喝這東西是九年前，坦白說我現在根本想不起來這支的味道
比對當時的紀錄，今天喝到的這支狀況應該是好上一截
Aroma(8/12)：
香氣的水梨果酯感輕盈但新鮮感相當好、帶適度的香菜仔與橘皮輪廓
穀物與酒花強度偏低、整體以發酵辛香與溫婉的香料特徵為主
Appearance(2/3)：
金色、澄清度低。
白色酒帽量中低、質地綿細但壽命中等
Flavor(16/20)：
入口前段風味會閃過短暫的乾燥花草、丁香與胡椒香辛
後續呈現的發酵特徵新鮮感良好、水梨、橘皮的呈現水感豐盈
核心的穀物風味簡潔、餅乾、麵包邊與發酵糖等輪廓清晰
酒花風味偏低、草本感輕盈、苦韻中低
收尾偏乾、尾韻主軸為前述發酵果酯與溫和的穀物延續
Mouthfeel(5/5)：
中等酒體、中高碳酸感、口感輕快、質地平順
Total：(39/50) Excellent (38 - 44): Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.
“飲酒過量有礙健康”
2022年1月2日 星期日
Chimay 150
Chimay 150
Style : 30A. Spice, Herb or Vegetable Beer
Bollted on : 2021/07/31
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.73
Beeradvocate評價 : 93 (Outstanding)
Ratebeer評價 : 97 (Overall) / 99 (Style)
contains coriander and cardemom
我覺得算堪喝喇，然後大支的比小隻的好一些
Overall Impression(7/10)：
淺金色、澄清度高，白色酒帽量感豐沛、壽命長。
香氣主要為稀釋蜂蜜與少許發酵水梨、橘皮等果酯感、辛香酚稍低。
入口酒體強度中高、碳酸高、酒感清晰但質地溫和。
前段風味會先飄出輕度的酒精玫瑰、胡椒等辛香感，
後續主軸為簡潔的穀物吐司與隱晦的焦糖、蜂蜜。
額外添加的肉豆蔻跟香菜仔我覺得味道還好，然後酒花的草本感狀況還行。
中段主軸轉回前述發酵果酯，收尾乾、尾韻主軸為輕盈的穀物與發酵辛香
“飲酒過量有礙健康”
2020年6月7日 星期日
Chimay Grande Réserve (2020)
Chimay Grande Réserve (2020)
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
Best Before : 2025/01
個人喜好：B
Untappd平均評價 : 3.94
Beeradvocate評價 : 96 (World-Class)
Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 99 (Style)
Overall Impression(6/10)：
坦白說我覺得狀況不怎樣，如果還沒出手我認為今年的不用買太多
Aroma(7/12)：
香氣主軸呈現高度的葡萄乾、李子、無花果等果酯、普通的芳香感之後會轉為少許的沙士感
酚類的香草、胡椒感相較之下偏低、酒感低且溫和、整體呈現低度的香水感
麥芽香氣強度高、麥芽的麵包、焦糖感強健
酒花香氣相當低、我是覺得沒有特顯著的風味特徵
Appearance(3/3)：
深紅棕色、澄清度良好。
奶油色酒帽量大、質地寬鬆、壽命長
杯中氣泡湧現不止
Flavor(10/20)：
入口會先閃過短暫的蜜餞與蘋果酸氣、
後續風味核心轉回葡萄乾、李子、烏梅等果酯、酒精玫瑰、胡椒與少許的杏仁
核心的穀物風味強度中等、殘存的麥芽穀物、麵包、焦糖還算充足、
酒花風味低、可辨識出少許的草本、樹皮等辛香感
風味的後段主要由發酵特徵主導、收尾中等、尾韻平順但複雜度稍欠
Mouthfeel(4/5)：
中等偏高酒體、碳酸感相當高、
口感平順、尾韻帶輕度的酒感、
Total：(30/50) Very Good (30 - 37): Generally within style parameters, some minor flaws.
“飲酒過量有礙健康”
2020年1月12日 星期日
Chimay Grande Réserve (2012)
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 3.94
Beeradvocate評價 : 96 (World-Class)
Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 99 (Style)
Overall Impression(8/10)：
紅棕色、澄清度高、米色酒帽極少且短壽。
香氣呈現中度的葡萄乾、麥穀、醃李子、低度氧化雪莉果乾
入口質地平順 、碳酸感中低、酒感低而溫順。
風味呈現澄澈的胡椒、香草、玫瑰、葡萄乾、李子等香氛感。
穀物風味已被消化得差不多、酒體偏輕，
仍依稀可辨識出少許的麵包丁、吐司邊、焦糖、可可豆等特徵、甜度偏低。
酒花風味極低、但有趣的是低度樹皮感還算清晰。
發酵程度高、收尾乾，餘韻主軸為輕盈的中長蜜餞餘韻
“飲酒過量有礙健康”
2018年10月11日 星期四
Chimay Grande Reserve Fermentée en Barriques #02/2018
Style : 33B. Specialty Wood-Aged Beer
個人喜好：A
Untappd平均評價 : 4.21
Beeradvocate評價 : N/A
Ratebeer評價 : 100 (Overall) / 100 (Style)
Overall Impression(8/10)：
香水、玫瑰、酒精等風味特性較普通版來的強勢
整體來說酒感偏強、相較之下酵母發酵的繁複果酯感顯得有些壓抑、帶低度紅豆香氣
風味差異較之前的版本鮮明，但我還是比較喜歡普通版
Total：Excellent (Exemplifies style well, requires minor fine-tuning.)
“飲酒過量有礙健康”
2016年9月4日 星期日
Chimay Grande Réserve Vieillie en Barriques
Style : 33A. Wood-aged Beer
Bottled on : 2016/03/15
評價 : A
Untappd平均評價 : 4.2
Beeradvocate評價 : No Score
Ratebeer評價 : 97/96
嘛...
色澤普版深上許多
杯口香氣為稍帶酒精的麥穀、橡木、酵母胡椒、豆沙、果酯。
入口口感輕快，碳酸中等。
前段風味為鮮明的新木桶木本、奶油、樹皮、豆沙。
後續轉入酒體的麥穀、焦糖、微薄的烘烤麥芽。
整體風味較預期乾淨、甜度不高
蜜餞深色果酯量少、僅在尾韻稍帶葡萄乾。
收尾以綿長的前述麥穀為主
“飲酒過量有礙健康”
2015年6月20日 星期六
Chimay Bleue (Grande Réserve) (2014)
Style : 26D. Belgian Dark Strong Ale
評價 : S
Beeradvocate評價 : 96 (World-Class)
Untappd平均評價 : 4.02
Ratebeer評價 : 100/100
上次喝奇美藍已經是我還沒開始寫東西之前時代的事了
其實這段時間以來我一直有在買，只是都沒有開來喝
沒有文字記錄的另一個缺點就是我現在已經有點忘記這支長怎樣...ㄟ害
黑棗、果乾、香草、酵母的香料辛香
深棕色的酒液澄清度一般、瓶底酵母入杯後邊緣仍稍透光
奶油色的酒帽龐大厚實、質地蓬鬆且壽命長
單嚐酒帽稍帶些沙士、Hops的草本、麥芽的穀物風味
酒液入口的氣泡感與果酸均低
風味前段帶顯著濃郁的麥芽香氣、並稍帶些焦糖與杏仁感
之後蘋果、葡萄乾、杏桃調性的果香開展
並佐著少許的胡椒香料、Hops的藥草、發酵果酯
整體風味甜度鮮明但口感極度乾淨俐落，不拖有一絲的糖分感
收尾口感微Dry，麥芽風味與酵母性格主導綿長的餘韻
y u no love Chimay bro?
“飲酒過量有礙健康”
2014年2月28日 星期五
Chimay Dorée
Style : 26A. Trappist Single
評價 : A
Beeradvocate評價：85 (Very Good)
Ratebeer評價：77/86
冰酒時發現建議飲用溫度相當低
所以我就特別比平常多等了將近2個小時 0.0
然後就是倒酒時的直覺告訴我酵母不要入杯
酒液呈略濁的淡金色、酒帽雪白
厚度中等、質感綿密細緻、壽命極長
花草香氣的蜜感相當甜，佐以香菜子、橘皮等溫和的香料感
酒液口感輕，入口風味先以乾淨明快的硬水果糖為主體
並在少許的萊姆汁果酸閃過後，轉以麥芽的吐司邊與Hops的乾草
中段酵母與小麥接續主導口中風味
在中後段略有少許的橘皮與香料
收尾風味甘，帶點甜味與白胡椒的香辛料感
瓶底的殘留喝起來基本上就是滿到爆炸的酵母
有點像北台灣鳳梨的瓶底去掉鳳梨成分的那種麵團味
“飲酒過量有礙健康”
2013年5月9日 星期四
Chimay White / Cinq Cents
Style : 26C. Belgian Tripel
IBU : 30
評價 : A
Ratebeer評價 : 99/99
Beeradvocate評價 : 92 (Exceptional)
酒花、花草、香料
深橘色酒液，氣泡量多綿密、持久
淡淡的烤餅乾、白胡椒、奶油味
酒液爽口、稍有些氣泡感與果酸暗示
雖然這支只有8度，但我還是覺得有些酒精感
香氣主體是香料、白胡椒、丁香、柑橘、酵母
麥芽的糖香輕快，帶些淡淡的焦糖
酒花香氣芬芳清新，偏歐陸系的花草風味
結尾風味仍然帶香料感，並多了些穀物的甜味
整體口感偏甘，不過網路上有些評論嫌苦XD
稍微查了一下一般說法大概是30~36IBU之間
就我喝起來的感覺我覺得應該是30左右比較靠譜
總體來說算還不錯的一支
但同修道院的Chimay Blue名氣實在太大
讓這支似乎有點得不到太多關愛的眼神
“飲酒過量有礙健康”
2013年2月18日 星期一
Chimay Rouge (Red) / Première
Style : 26B. Belgian Dubbel
評價 : A
Ratebeer評價 : 99/100
Beeradvocate評價 : 92 (Exceptional)
米色氣泡量多且濃厚持久
氣泡與酒液入口稍有些Spicy
酒液厚度偏中薄，口感輕盈
先微苦後轉甜，酸度低
風味主要為焦糖、酵母、花蜜、甘草
中等深度色澤的麥芽、果香、些許的榛果
回溫後麥芽甜味增強
入喉後口感乾爽
除了焦糖與麥芽的香氣外
還會有種Creamy的植物香料氣息
有藍能喝，何苦買紅？
“飲酒過量有礙健康”
訂閱：
文章 (Atom)